K-100-B 玄米黒酢
「まるしげ玄米黒酢」 ・琥珀色の液体。酸っぱいながらもほんのりとした甘味とまろやかなコク。 「まるしげ玄米黒酢」はお酢の成分濃度を示す「酸度」が、一般の酢が4.2％なのに対し、原液に近い5.0％となっております 原液のお酢に近い旨みと黒酢の成分を効率的に摂取することができます。 ------------------------------------------------------------ 農林水産省では、信頼できる食品表示を全国各地の優良な食品に「認証マーク」を付す ふるさと認証食品品質表示推進事業 を平成2年度から実施しています。 「鹿児島県米酢協議会」では、原料を米、米麹、水だけを使用し、伝統的な屋外のかめ壷により自然発酵してできた黒酢を「ふるさと認証食品」として定めました。 （１）製造方法 原料は、米、米麹（黄麹）及び水だけを使用し、自然発酵、したものであること。 （２）県産原料の使用 鹿児島県産の米を100％使用していること。 （３）品質の基準 自然発酵の過程でつくられる米に由来する各種アミノ酸や有機酸等を豊富に含み、かつ次の分析基準を満たしていること。 ●全窒素が100ml中に120mg以上含まれること ●全窒素の中で、ホルモール窒素の含量が50％以上であること、原料を米、米麹、水だけを使用し、できた黒酢を「ふるさと認証食品」 として定められ、認定されました。
「まるしげ玄米黒酢」 ・その土地、土地において伝統的に培われた「本場」の製法で、地域特有の食材などの厳選原料を用いて「本物」の味をつくり続ける。 そんな製造者の【原料】と【製法】へのこだわりの証となるのが、地域食品ブランドの標準基準、「本場の本物」です。 まさにこれは、その地域で選ばれた食品だけが付けられる勲章と言えます。 鹿児島県福山町の壷作りの黒酢は、温暖で気温差が少なく、酢を作る菌が繁殖しやすい気候風土に恵まれたまさに、この地域特有の製造法で造られます。 さらに湾には港があり、福山町は江戸時代から藩への年貢米の集積地であったため原料の米が入手しやすく、薩摩焼の壷が簡単に手に入ったことも黒酢の生産を支えてきました。 以来、屋外の丘の上で昔ながらの壷仕込みで黒酢が造られてきており、その伝統的製法がこの度、「本場の本物商品」の認定を受けました。 ・その土地、土地において伝統的に培われた「本場」の製法で、地域特有の食材などの厳選原料を用いて「本物」の味をつくり続ける。 そんな製造者の【原料】と【製法】へのこだわりの証となるのが、地域食品ブランドの標準基準、「本場の本物」です。 まさにこれは、その地域で選ばれた食品だけが付けられる勲章と言えます。 鹿児島県福山町の壷作りの黒酢は、温暖で気温差が少なく、酢を作る菌が繁殖しやすい気候風土に恵まれたまさに、この地域特有の製造法で造られます。 さらに湾には港があり、福山町は江戸時代から藩への年貢米の集積地であったため原料の米が入手しやすく、薩摩焼の壷が簡単に手に入ったことも黒酢の生産を支えてきました。 以来、屋外の丘の上で昔ながらの壷仕込みで黒酢が造られてきており、その伝統的製法がこの度、「本場の本物商品」の認定を受けました。
価格：15876円(税込)
